最近高麗菜粉便宜
於是一直跟我家媽咪說~我想做泡菜
媽咪說~不要啦~
因為每次Han做泡菜時
是不只做一點點給家人吃
是..給它做粉多分送朋友
媽咪怕我太累又要花很多時間處理
所以才每次都要我不要做啦~~
但..
這次啊~
是說Karen的男朋友想吃
哈哈..
所以啊~
媽咪二話不說陪我和Karen一起去買新鮮高麗菜回來
呵呵..~
這招果然好用啊~~~
以下是Han製作泡菜流程
↑ 高麗菜3大顆
其實啊~Han一共是製作了5大顆半喔~
其它的已經清洗啦~
剩下這3顆就把它拍下來
↑ 高麗菜清洗中
先把高麗菜一葉葉拔下來清洗
Han是用偶家的A牌淨水器去清洗高麗菜
呵..~
↑ 清洗後的高麗菜晾置通風處瀝乾水份
↑ 瀝乾後的高麗菜開始置入不锈鋼鍋裡
Han是一層一層鋪上高麗菜再一層一層灑上薄薄的塩
塩千萬不能放多喔~~
塩放的少就可以不用再將塩水洗掉
↑ 翻動加壓後的模樣
↑ 將紅蘿蔔切薄片(約0.3cm)
紅蘿蔔切薄片後用煮過的冷開水泡塩水軟化
塩水千萬不能過鹹喔~~
有入鹹味後就把塩水倒掉喔~
再..備用
↑ 調醬汁(醋+冰糖)
將醋與冰糖直接在爐上加熱溶解冰糖
此時Han是完全不加"水"
直接是由醋與冰糖去溶解喔~~
冰糖溶解後...隨時嚐嚐調合後的酸甜度
Han建議不要過甜
酸的比例可以比甜的比例高些
這個糖醋水...Han都是憑口感去調合
所以沒有一定的比例喔~
調合完成後將糖醋水放涼備用
↑ 再依自己的口味添加其它配色材料
喜歡吃辣的人可以添加辣椒及蒜
辣椒切細小段
蒜頭拍扁
↑ 裝罐囉~
將高麗菜至入罐中
也放入紅蘿蔔、辣椒、蒜
最後再加入糖醋水
最後封罐囉~~
第二天就可以食用囉~~
但Han覺得第三天的口感最入味最好吃
↑ 裝盤上桌囉~~
這是第三天的泡菜
顏色及口感(糖醋水)都有入味囉~~
Han的小提醒
製作時所會用到的水一定都要煮沸過的冷水
因..
泡菜都沒加防腐劑是為防加速壞掉
同時封罐後要夾來食用時
也一定要用乾淨無水份的工具夾食喔~~
Han做的泡菜約可放置10天至2個禮拜
但但但..
通常不到1個禮泡菜就一掃而光
呵呵呵..~
製作泡菜Han所須的材料：
高麗菜
紅蘿蔔
冰糖
醋
辣椒
蒜
乾淨玻璃罐
哇..~
報告完畢
與大家分享囉~~
喜歡吃的人趕緊買來做做吧~~
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